Whisky

Savourer un bon whisky … nous rappeler des temps qui n’ont jamais existé . Oscar Wilde .

Avec plus de 300 whiskies de référence, poussez la porte de la cave et découvrez la vaste palette aromatique que nous livre ce nectar sacré.

Pour faire simple, le whisky est une eau de vie de céréales fermentés, élevée en fût de chêne. L’orge est la céréale dont la palette aromatique est la plus significative. Elle peut être tourbé ( plus spécifiquement dans les Islays ) . La tourbe provient de la décomposition de végétaux (bruyère, herbes et mousse) qui au fil de milliers d’années se transforme en combustible . En se consumant, elle génère des fumées épaisses et grasses et permettent de sécher le malt vert et de donner ces arôme si particuliers.

La céréale est ensuite mis à tremper afin d’activer la germination qui, quant à elle, va provoquer la désintégration du grain. L’amidon contenue dans le grain se transforme alors en farine souple et blanche dont les sucres seront extrait au moment du brassage.

Lorsque les germes atteignent une longueur de 3mm, le processus s’interrompt et l’orge est transféré au four pour sêchage.
L’eau arrive ensuite dans l’élaboration du whisky . Elle est très importante pour la qualité du whisky. Une eau douce qui s’écoule sur du granit à travers de la tourbe constitue la meilleure eau de production .
Trois eaux consécutives sont nécessaires afin d’extraire au mieux les sucres contenus dans le malt . Le liquide ainsi obtenu (un moût sucré) s’appelle « wort ».
Viennent ensuite les levures qui permettent de transformer le wort en bière . Il faut 3 jours pour que tout le sucre devienne alcool.
Le processus de distillation peut alors être enclenché: Deux (généralement en Ecosse) , 3 ( en Irlande).
Enfin, l’étape finale : le vieillissement . Fût de chêne en premier lieu, puis, si le maitre assembleur le désire , fût de bourbon,Sherry, Porto, Xeres , Cognac, Vieux Muscat, Vins Rouges Prestigieux, Sauterne , etc .

Les principaux pays producteurs sont l’Ecosse bien entendu, l’Irlande, les Etats Unis (Bourbons constitués d’au moins 51 % de maÏs)mais ce breuvage n’est pas réservé uniquement à ces 3 là . En effet , le Japon est désormais un incontournable, la Taiwan et l’Inde (aux arômes plus exotiques), la France , l’Australie, Le Pays de Galle (Penderyn), la suède, la République Tchèque et bien d’autres encore se hissent aux rang des grands producteurs.

Notre Sélection

 

  • JAPON
  • TOKINOKA
  • NIKKA FROM THE BARREL
  • TOGOUCHI KIWAMI
  • FUJI
  • YAMAZAKURA
  • NIKKA COFFEE GRAIN
  • NIKKA COFFEE MALT
  • TAKETSURU
  • THE CHITA
  • MIYAGIKYO
  • INDES
  • KAVALAN : Single Malt/ Triple Sherry Wood/ Oloroso Sherry Oak/Solist
  • ETATS-UNIS
  • BUFFALO TRACE
  • MELLOW CORN
  • BULLEIT RYE
  • BULLEIT 10 ANS
  • TEMPLETON RYE
  • EAGLE RARE
  • WOODFORD RESERVE
  • ELIJAH CRAIG
  • MICHTER’S
  • SONOMA
  • WHISTLEPIG 10 ANS
  • BLANTONS
  • KELLER BOURBON
  • SAZERAC RYE
  • CANADA
  • ROSEMONT
  • NOUVELLE-ZELANDE
  • STARWARS
  • SPACEGRACE
  • INDES
  • AMRUT FUSION
  • IRLANDE
  • BUSMILLS
  • SEXTON
  • THE POGUES
  • THE IRISHMAN
  • HINCH
  • TULLAMORE DEW : 14 ans
  • WATERFORD
  • DINGLE
    TEELING
  • REDBREAST : 12 ans / 15 ans / Lusteau
  • FRANCE
  • HEPP: Ouiski
  • BELLEVOYE : Bleu/Orange/ Blanc/Rouge/Noir
  • ROZELIEURE
  • ARMORIK: classic/ Double Maturation / Triagoz
  • EVADE : Tourbé/ Non tourbé
  • EDDU : Silver/ Brocéliande
  • ED GWENN
  • KORNOG
  • SUEDE
  • MAKMYRA : Bruks/Svensk Ek
  • ANGLETERRE
  • COTSWOLDS
  • DANEMARK
  • STAUNING
  • PAYS DE GALLES
  • ABERFALL
  • PENDERYN : Legend/ Madeira/ Sherrywood/ The Headliner

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  • ECOSSE 
  • KNOCKANDO : 21 ans
  • TOBERMORY : 12 ans
  • GLENDRONACH :12 ans : Traditionally Peated
  • ARRAN : Sherry cask / 10 ans
  • OLD BALLANTRUAN : Peated Malt
  • BENROMACH : Peat smoke
  • PORT CHARLOTTE : 10 ANS
  • MORTLACH : 12 ans / 16 ans
  • KILKOMAN : Sanaïg / Machir Bay
  • OBAN : Distillers / Little bay
  • BIGPEAT : Smokehouse edition Feis Ile 2023
  • CARDHU : 18 ans
  • ARDBEG : Uigeadail : Anthologie 13/ Traigh Ban 19
  • THE BALVENIE : 14 ans Caribbean cask/ 14 ans Week Of The Peat/ american Oak 12 ans
  • DALMORE :  12 ans / 15 ans
  • SIGNATORY VINTAGE : Bowmore Vintage 2000 / Bowmore Very Cloudy / Linkwood Very Cloudy
  • FETTERCAIRN : 16 ans
  • BRUICHLADDICH : The Organic 2011
  • LAGAVULIN : Distillers Edition
  • JURA : 18 ans
  • BALBLAIR : 15 ans / 12 ans
  • LOCHLOMOND : 18 ans /12 ans / Signature
  • CAOL ILA : 18 ans / Distillers Edition / Moch
  • HIGHLAND PARK : 18 ans / 12 ans
  • ANCNOC : 24 ans
  • TALISKER : 18 ans
  • GFLENFIDDICH : 21 ans
  • OCTOMORE : Edition 14.3
  • BUNNAHABBAIN : 12 ans
  • ELEMENT OF ISLAY : Bourbon acsk
  • AILSA BAY: Release 1.2 sweet smoke
  • STOBCROSS : Clydeside
  • COMPASSBOX : Spice Tree / Orchard House
  • GLENMORANGIE : Nectar D’or/ 18 ans/ Quinta Ruban
  • OLD PULTENEY : Huddart
  • SPRINGBANK : 10 ans
  • CASK ISLAY : Single MAlt
  • LEDAÏG : 10 ans
  • DARKNESS : 8 ans Sherry Cask
  • GLENGLASSAUGH: Revival
  • GLENKINCHIE : Distillers
  • PORT ASKAÏG : 8 ans
  • CRAGGANMORE : Distillers
  • TOMATIN : 12 ans
  • MACNAIR’S : Lum Reek Peated
  • AUCHENTOSHAN : Triple distillation
  • SEA SHEPHERD : Islay Single MAlt
  • PEATS BEAST : unchill filltered
  • TIMOROUS BEASTIE : 46.8°
  • SMOKEHEAD : Tourbé
  • RAASAY : Vieilli dans 6 fûts
  • BURN MC KENZIE : Blended
  • JB : Rare
  • PERFECT PEAT : Peated Blend
  • SCOTTISH LEADER : Original Blend
  • PIG’S NOSE : 5 ans
  • BLACK BOTTLE : Tourbé
  • ISLE OF SKY : 8 ans
  • GLENGRANT : 12 ans
  • SPEYBURN : 10 ans

LES COFFRETS

PEAT MONSTER + 2 VERRES
PORT ASKAIG +  VERRES
TOMATIN 12 ANS + 2 VERRES
SPEYBURN + 2 VERRES
PIG’S NOSE + 2 VERRES
FUJI + 2 VERRES
NIKKA FROM THE BARREL + 2 VERRES
TOGOUCHI KIWAMI + 2 VERRES
BUSHMILLS 10 ANS + 2 VERRES
BELLEVOYE BLEU BLANC ROUGE ( 3 BOUTEILLES)
IRISHMAN HARVEST + 2 VERRES
LES EVADES  ( 3 BOUTEILLES)
ARMORIK DOUBLE MATURATION + 2 VERRES
LAGAVULLIN 8 ANS +2 VERRES
JURA 12 ANS + 2 VERRES
 
 

 

 

  • « LES P’TITS BIJOUX »
  • ARDBEG 19 ANS
  • OCTOMORE
  • GLENFIDDICH 21 ANS
  • TALISKER 18 ANS
  • HIGHLAND PARK 18 ANS
  • DALMORE 15 ans
  • MORTLACH 16 ans
  • ARDBEG ANTHOLOGIE
  • CAOL ILA 18 ANS
  • LOCH LOMOND 18 ANS
  • BALBLAIR 15 ANS
  • JURA 18 ANS
  • KAVALAN SOLIST
  • KAVALAN TRIPLE SHERRY
  • YOICHI
  • REDBREAST 15 ANS

 

  • « LES P’TITS BIJOUX »
  • ARDBEG 19 ANS
  • OCTOMORE
  • GLENFIDDICH 21 ANS
  • TALISKER 18 ANS
  • HIGHLAND PARK 18 ANS
  • DALMORE 15 ans
  • MORTLACH 16 ans
  • ARDBEG ANTHOLOGIE
  • CAOL ILA 18 ANS
  • LOCH LOMOND 18 ANS
  • BALBLAIR 15 ANS
  • JURA 18 ANS
  • KAVALAN SOLIST
  • KAVALAN TRIPLE SHERRY
  • YOICHI
  • REDBREAST 15 ANS

LES INDISPENSABLES

BAILEYS IRISH CREAM

DRAMBUIE SCOTCH LIQUEUR

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